HUMMUS {HOUMOUS}

30 nov. 2016 4 comentarios en esta entrada

Mi primer hummus lo tomé en Turquía. Todo el mundo hablaba del hummus aquí y aparecían recetas por todas partes, pero yo no lo había hecho nunca y tampoco lo había probado. Desde entonces, lo he hecho varias veces, generalmente con una receta que me dieron allí en el restaurante donde lo probé por primera vez. Era una receta simple, con garbanzos por supuesto, bicarbonato, mantequilla, chiles aceite de oliva, sal, ajo y poco más. En nada se parecía a la receta que hago ahora, para mí bastante más sabrosa. Hay montones de variaciones de hummus, sin mencionar esas que se hacen con otros ingredientes diferentes a los garbanzos. 
  1. I ate my first Houmous when I travelled to Turkey years ago. Everybody was talking about houmous in here, it was quite fashionable and there were recipes everywhere, but I didn´t feel like making it at that moment and I didn´t have the chance to try one either. From that moment I´ve made it a few times. I started with a recipe I was given in that restaurant we tried it. It was a simple recipe, with chickpeas of course, and also baking soda, butter, chili peppers, olive oil, salt, garlic and not much. It has nothing to do with the recipe I make nowadays, which for me it´s gorgeous and very tasty. The humous variations are endless, not to mention those made with other ingredients and not chickpeas.
Después, vinieron algunos de mis chefs de cabecera, Jamie Oliver, Delia Smith, David de Jorge y he probado algunas de sus versiones que por cierto son muy parecidas entre sí. Esta vez, los ingredientes eran muy claros y por fin pude conseguir la pasta de sésamo o tahini que por cierto utilizo también en otras vinagretas. Además, añado un chorrito de aceite de sésamo que le da otro toque bastante especial. Esto último no fué idea mía, probablemente lo he leído en alguna parte.
  1. I tried other recipes after that first one, most of them from my favourite chefs, Jamie Oliver, Delia Smith, David de Jorge and others, and I´ve made their versions which by the way they are all quite similar. This time, all the ingredients were clear and the same and I finally found the sesame paste, tahini which I also use in vinaigrettes. Besides, I add some sesame oil drizzled which gives the houmous a real nice touch to the recipe. I´m sure I read this somewhere and I add it, obviously it´s not my idea.
El hummus es algo muy simple de hacer, con solo 3 pasos y siendo una receta tan humilde tiene un montón de propiedades y vitaminas. Además, apta para vegetarianos. No requiere ningún tipo de cocina, solo una buena batidora y ya está. No solo es una salsa donde untar verduras, panes de pita, nachos o incluso pan, sino que puede usarse como mayonesa, o como base para bocadillos.
  1. Houmous is really one of the simplest recipes to make. Just 3 steps to follow, such a humble recipe has many benefits and many vitamins and requires no cooking, only a food processor and that´s it. Not only to give you the chance to dip crudités or pita breads, nachos or even a loaf of bread, you can also use it as a mayonnaise or as a replacement for butter in a sandwich.
HUMMUS
INGREDIENTES
Un bote de garbanzos cocidos de 400 gramos. Guardar alguno para decorar
3 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de sal marina
6 cucharadas de aceite de oliva virgen, un poco más para decorar después
6 cucharadas de zumo de limón recién exprimido, a mí me gusta muy limonero
Pimentón de la Vera para decorar
Hojas de cilantro o perejil picadas para decorar también, es opcional

PROCEDIMIENTO
1. Aclarar los garbanzos en agua fría. Introducir todos los ingredientes en la batidora o en un robot de cocina, excepto el aceite de oliva virgen.
2. Batir todo bien, añadiendo el aceite poco a poco como si fuera una mayonesa.
3. Servir cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, espolvorear con el pimentón dulce, el aceite de oliva, el cilantro o perejil bien picado para dar color y unos cuantos garbanzos.

HOUMOUS
INGREDIENTS
400g can of chickpeas, reserve a few chickpeas for decoration.
3tsp tahini
2 garlic cloves crushed
1tsp crushed sea salt
6tbsp quality extra virgin olive oil, plus extra for drizzling
6tbsp freshly squeezed lemon juice, I like it very lemony, I´m a lemon freak
Paprika to garnish
Coriander or parsley leaves, to garnish too but it´s optional

METHOD
1. Rinse the chickpeas in cold water and tip into the food processor. Add all the ingredients except for the olive oil.
2. Turn on the food processor and slowly pour in the oil while it runs, as when making a mayonnaise.
3. When the mixture is fully combined and smooth, tip it into a serving dish. Drizzle with some more virgin olive oil and decorate with a few whole chickpeas. Sprinkle with paprika and finely chopped coriander or parsley for colour.

¡LISTO! / DONE!





4 comentarios

  1. Me encanta el hummus!! Lo probé hace años, no me acuerdo dónde y desde entonce en mi casa es un plato "socorrido", sí se podría decir así, es al que siempre recurro si hay alguna visita inesperada.
    Una pinta espectacular y deliciosa la de tu hummus. Y muy saludable, con un montón de vitaminas y propiedades como bien dices.
    Un beso guapa!!

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  2. Maria Luisa nunca lo hice en casa, y eso que tengo el tahine en casa desde hace tiempo, pero no tenía claro la receta, al ver la tuya me entro por la retina nada más ver la foto, con tu permiso me quedo la receta ya te contaré, tiene que estar buenisimo, el tuyo quedo increible, que fotos reina...Bess

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  3. Últimamente he ido a comer a un restaurante Libanés, el hummus que comimos era para llorar de bueno, me enamoró y mira que ya he comido el hummus preparado en otros restaurantes pero ese tiene un no sé qué, y no, si te lo preguntas no me dieron la receta. Pero tu si, así que probaré el tuyo que pinta muy bien y seguro me gusta mucho. Un besito guapa

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  4. Espectacular no lo siguiente para no variar seguro que estara de rexupete las fotos no dejan de decirme comeme ,he cenado hace un ratin pero no me importaria dar cuenta de un poco me encanta el hummus.
    Bicos mil y feliz puente wapisimaaa.

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