PASTA CON HUEVO FRITO {PASTA AND A FRIED EGG}

19 jul. 2016 6 comentarios en esta entrada

¡Estamos en verano! y ha llegado con toda su fuerza desde luego, ¡me estoy asando!. La pasta siempre es bienvenida en casa, hay un sector al que le alegro el día con un plato de pasta, y si es tan buena como la de hoy pues mucho mejor.
  1. Summer is here already!, it´s so hot in here today, I´m burning up!. Pasta is always welcomed in my house, it´s a happier day for some members of my family when I cook a pasta dish, specially if it´s as good as the one I made that day.
Esta es una receta de aprovechamiento, no mi idea en absoluto, mi fuente para esta maravilla de hoy David de Jorge. Cuando la leí y me acordé de la media bolsa de lechugas variadas que tenía en el frigo pensé que la tenía que hacer.
  1. This is a leftover recipe, not my own idea at all, my source for this wonderful recipe today is David de Jorge, when I read his recipe and remembered I had this bag of baby lettuce in my fridge, which was opened, I thought I had to make his recipe.

PASTA CON UN HUEVO FRITO ENCIMA - PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
500 gramos de tagliatelle finos
4 dientes de ajo
2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picadito
1 cayena
1 bolsa de lechugas variadas o lo que sea
Concentrado de tomate
1/2 litro de tomate natural triturado
4 huevos
1 pizca de pimentón picante de la Vera
1 chorrito de tabasco
1 pizca de azúcar
1 manojo de perejil picado
Aceite de oliva virgen para echar por encima del huevo y un poco más para freírlo
Sal y pimienta para sazonar

PROCEDIMIENTO
1. Poner una cazuela con agua hirviendo para cocer la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar un poco del agua de cocción.
2. En una sartén, sofreír las cebolletas, el pimiento, la pimienta de cayena, el ajo. Picar el perejil y añadirlo también cuando las verduras están transparentes.
3. Añadir las lechugas, el tomate concentrado y la salsa de tomate. Sazonar con la sal y añadir también el azúcar, el tabasco y el pimentón. Cocinar durante 5 minutos. Si está muy seco, añadir un poco del agua de cocción.
4. Añadimos la pasta que ya está cocida. Revolver bien.
5. Poner aceite a calentar en una sartén para hacer un huevo frito. Escurrirlo un poco en papel absorvente y colocar encima de la pasta. Se puede espolvorear con perejil picado, con cebollino o con un chorro de aceite de oliva virgen que yo he omitido, por prisas a la hora de comer.

PASTA WITH A FRIED EGG ON TOP - SERVES 4
INGREDIENTS
500gr tagliatelle
4 cloves of garlic, peeled and chopped
2 spring onions, finely chopped
1 green pepper, chopped
1 cayena pepper
1 leftover bag with baby lettuces
Tomato paste (concentrated)
1/2 litre of homemade tomato sauce
4 eggs
1 pinch of spicy paprika from La Vera
A few drops of Tabasco sauce (to your taste)
1 pinch of sugar
1 handful of chopped parsley
Virgin olive oil, plus some more to fry the egg
Salt and pepper to season

METHOD
1. Put enough water in a pot to boil the pasta, following the instructions of the packet. Reserve some water from boiling it to add to the sauce later if neccesary.
2. In a frying pan, fry the chopped onions, the chopped green pepper, the chopped garlic and the cayene pepper. Add the chopped parsley when veggies are softened.
3. Add the lettuces leftover, the tomato paste, the tomato sauce. Season with the salt and the sugar and add the Tabasco drops and the spicy paprika, combine well and cook for 5min. Add some of the boiling water from the pasta to make this sauce a bit lighter.
4. Add the pasta and combine well all the ingredients.
5. Pour some olive oil in a frying pan and fry the egg. Drain it and put over the pasta. Serve. You can put some chopped chives, or chopped parsley or simply drizzle some olive oil over the egg, I didn´t have time, everybody was craving pasta and dying to eat this dish.
 

¡LISTO! / DONE!




6 comentarios

  1. Con este calor cuanto menos rato estemos junto a la vitro o el horno ¡mejor que mejor!

    Me ha llamado mucho la atención usar lechuga en la salsa. Yo sólo la uso para ensaladas y me gustaría probarla en otras preparaciones así que este plato de pasta es un gran candidato.

    Por cierto, tenemos una conversación pendiente cuando acabe esta semana de locura preboda

    ¡Besos mil!

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  2. María Luisa en mi casa te tocarían las palmas hasta cansarse, que maravilla de plato, esto esta delicioso, tu no se si serás mitad Italiana, porque hija de mi alma los platos de pasta los bordas y con ese toquecito tuyo que me encanta, te quedan super vistosos...Bess

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  3. Hola guapisima, ando agotada con este calor y no soy persona, el día se me hace cuesta arriba con estos calores, deseando de irme al norte y disfrutar del fresquito. A mi marido le harías el hombre más feliz del mundo, con esta pasta y encima un huevo frito, ni te lo imaginas, precisamente hoy le he preparado pasta por petición expresa suya, yo que había preparado una ensalada, jajaja

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  4. Y el pimentón y el Tabasco, ¿cuando?

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  5. Ostras! como no se me había ocurrido a mí poner un huevo frito en la pasta?? madre lo que me he perdido! tengo la receta ya en mi pinterest para no perderla de vista!!

    Gracias. Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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