VICHYSSOISE

20 jul. 2015 7 comentarios en esta entrada

Una Vichyssoise, ¡cómo no!, con la ola de calor que tenemos desde.....buf ¿hace un mes?, hasta en el norte estamos pasando calor....vale no como en Madrid o Sevilla, pero para mí ¡muchísimo!, ¡que soy mujer de invierno!. Y aquí estamos, con una sopa-crema (soy sopera), un clásico Francés que tenía ganas de hacer para el blog desde hace mucho tiempo, fácil no, lo siguiente.
  1. Vichyssoise, of course, with this heat wave that is crossing Spain from the South to the north, yes even in the north,...ok ok, it can´t be compared with the temperatures in Madrid or Sevilla, but I´m a winter woman and I can´t stand it. Ok, another soup, a French classic this time, very very cold, appetizing, (I´m a cream-soup freak), this is something I´ve been wanting to post for some time now. This is a very easy recipe to make.

VICHYSSOISE
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Unos 6 puerros, solo lo blanco
2 patatas grandes cortadas en trozos
Unos cubitos de mantequilla, para rehogar
1 litro de caldo de pollo, natural de tetra-brik o pastilla
1/2 litro de nata líquida
Un poco de nuez moscada (toque personal)
Cebollino picado, por supuesto para decorar
Sal y pimienta para sazonar

PROCEDIMIENTO
1. Lo primero que hay que hacer (insisto) es lavar los puerros, aunque creamos que están limpios...¡pues no!, hay que abrir y frotar para quitar toda esa tierra que tienen dentro.
2. Cuando estén bien limpios, los picamos.
3. Pondremos en una cazuela los cubitos de mantequilla. Cuando se derrite, añadiremos el puerro y las patatas cortadas en trozos, después, añadiremos el caldo de pollo, bajaremos al mínimo el fuego y lo cocinaremos todo durante 25 minutos.
4. Aquí no hay técnica especial, cuando esto termine, estará lista para triturarla y pasarla por un colador para que quede fina fina. Yo añado un poco de nuez moscada en ese momento y la nata líquida claro.
5. Y ya está, lo único que hay que hacer es enfriarla mucho y sazonarla bien. Yo la hago de víspera para que pueda meterla en el frigo cuando ya está fría y para que al día siguiente esté helada que es como a mí me gusta. Pero antes picaremos montones de cebollino que es otra cosa que me chifla.
6. Y ya está.

VICHYSSOISE
INGREDIENTS - SERVE 4
About 6 leeks, just the white part
2 big potatoes, peeled and cut in squares
1Litre chicken broth, homemade or stock
1/2 whole cream
A pinch of nutmeg (this is a personal option)
Chopped chive, tones I love it...to garnish
Salt and pepper to season

METHOD
1. First thing we need to do is to clean the leeks thoroughly...and I mean it, clean looking leeks are dirty most of the time.
2. We will chop them when we´re done.
3. Melt the butter in a pot, add the leeks and toss them well, add the potatoes, cut in pieces too. Pour the chicken broth, lower the heat and simmer for 25min.
4. There´s not an important technique in here, you don´t need to master anything first, this is easy and once it´s cooked, it will be ready to be processed (I add some grated nutmeg at this point) and the whole cream of course, and then pass it through a sieve so we will get a velvety cream soup.
5. And that´s it, the only thing we have to do is cool it and season it well. I make it the day before, because I like to put it in the fridge when it´s already cold, and keeping it in the fridge all night long is the only way to have it really really cold, and that´s the way I like it, freezing. And we will chop tones of chive, which is a garnish I love, not because of the shape but for the flavour too.
6. And that´s it.









¡LISTO! / DONE!









7 comentarios

  1. Buenaaaaaaaas ya estoy de nuevo por aqui despues de unos dias de descanso blogueril.
    La vichysooise se ve de rexupete y no dudo lo mas minimo que asi sea te ha quedado de relujo para no variar, tomo nota al igual que tu es una receta que tengo ganas de hacer asi que aprovecho que tengo puerros en el huerto y ya sirven para comer.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

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  2. Hola Guapi !!! Te ha quedado una crema maravillosa, que pintaza tiene, te ha quedado maravillosa, es una crema que más hago durante el año, me pas como a ti soy muy sopera aunque me gusta más el calor.....Bessss

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  3. A mi me paso lo mismo cuando lo publique hace poco, es perfecta para el verano bien helada y con estos calores que mejor que cosas que lo palíen, una receta que tenía muchas ganas de publicar y como a ti me gusta el frío y las sopas, ya sea en invierno frías y en verano muy frías, besos guapa y a ver si pasa ya el calor.

    Sofía

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  4. Tiienes toda la razón es una crema deliciosa y estos días apetece mucho comerla. Gracias por tu comentario. Un saludo!

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  5. Sabes lo qué me gusta de estas sopas frías? es una manía mía que tengo desde hace mil y me gusta, me las bebo, hago lo mismo con el gazpacho, tengo tazas tipo americano, para el café, pues de esas, y me sirvo una taza con la sopa fría, la que sea y me encanta, con las calientes me gusta usar cuencos pero las frías parezco una americana de película, jajajaja, eso de comerlas con verduritas y a cuchara no me va a mi, pero las adoro, son el principio de muchas comidas de verano, y también alguna cena, también es una manera de comer verduras y eso me tranquiliza, al menos a lo que a mi hijo se refiere ;)
    Besos princesa

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  6. Uno la te acabo de descubrir por una amiga con blog de cocina... Muy buena pinta y vaya calorazo que hace... Un saludo desde Murcia....

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  7. Mi preciosa amiga, cuantos años hace que no tomo esta cremita, y viendo como te ha quedado me han dado ganas de hacerla ya mismo, me encanta con cantidad de cebollino como le has puesto, bueno que te voy a contar si sabes que todo lo que venga de ti me vuelve loca. Un abrazo enorme te quiero princesa

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