MOUSSE DE CHOCOLATE {CHOCOLATE MOUSSE}

26 ene. 2015 10 comentarios en esta entrada

Vale, ya se que no estamos en periodo de postres, en realidad tenía esta receta desde las navidades. Este año decidí "pasar" de turrones y cambiar, al menos en mi casa. Uno fué este y el otro el descubrimiento de la leche merengada, (que nos pareció una delicia), y que bien fría, calmó nuestros estómagos después de tanta comilona. Aquí en casa dices "chocolate", y todo el mundo abre los ojos, y si hay posibilidad (como sucedió esa mañana), siempre hay algún voluntario para "rascar" los fondos de las cazuelas. No se por qué, pero ¡esos fondos siempre saben a gloria!.

  1. Ok, I wasn´t supposed to post a dessert these days, the truth is that I had this recipe in my folders since Xmas. This year I wasn´t in the mood to eat Turrón, well at least in my house, the truth is that I was craving for a nice and rich chocolate mousse, and wanted to make a new recipe I was curious about, leche merengada, which surprisingly was gorgeous and helped to soothe our anxious stomachs. You say "chocolate" in here and everyone´s eyes open, and when we were close to lunch time, they started to swarm around my kitchen and (as it happened that day), there´s always a volunteer begging me to let him have the whole bowl of leftover chocolate batter, so he could spoon off with his finger....Ah, those leftover batters in the bottom of the bowls, I wonder why they are so wonderful and always mouthwatering.

INGREDIENTES PARA 6 RECIPIENTES
200 ml de crema de leche
200 grs de chocolate con leche, troceado
2 cucharadas de Grand Marnier (opcional)
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
Unas ralladuras de chocolate blanco, para decorar
  1. INGREDIENTS FOR 6 RAMEKINS
  2. 200ml double cream
  3. 200g milk chocolate, chopped
  4. 2tbsp Grand Marnier (optional)
  5. 2 big eggs, at room temperature
  6. Shavings of white chocolate, to decorate
PROCEDIMIENTO - METHOD
Poner la crema en un cacito y calentarla casi hasta que hierva. Retirarla del fuego y echarla sobre el chocolate. Ni tocarlo, ni menearlo ni nada, dejarlo así durante 5 minutos.
  1. Put cream into a pan and heat until almost boiling. Take off the heat, add the chocolate, and don´t stir or nothing, don´t even touch it simple leave it for 5min.
Añadir el Grand Marnier si se usa. Se puede usar también amaretto o ron que le van muy bien. Removerlo bien y pasarlo a un bol grande.
  1. Add Grand Marnier, if using. You can also use any alcohol you like to flavour these, but amaretto and rum also work well. Pour into a large bowl and leave to cool.
Separar las claras de las yemas. Es importante que no caiga ni una gota de las yemas en las claras, si no, no cogerán volumen cuando se baten. Con unas varillas batir las yemas e incorporarlas al chocolate.
  1. Separate the eggs. It´s important not to get any yolk in the white or you won´t create volume when you whisk up. Using a hand-whisk, beat the yolks into the chocolate.
Batir bien las claras. Si se usa las mismas varillas, habrá que limpiarlas bien, yo he usado unas varillas eléctricas esta vez. Batir las claras hasta que están firmes.
  1. Beat the yolks. If you use the same whisks, you must wash them and dry them throughly. I´ve used electric hand-whisk this time. Then, whisk the egg whites until they form stiff peaks.
Con una cuchara de metal, añadir un poco de clara montada al chocolate, así se ablandará un poco la mezcla y será más fácil incorporar el resto de las claras.
  1. Using a metal spoon, stir a spoonful of whisked egg white into the chocolate mixture, this will loosen it so it´s easier to fold in the rest.
Con cuidado, incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes, con cuidado de que no pierdan el aire, y hasta terminar con todas las claras y que no haya ni un grumo.
  1. Gently fold in remaining egg white, taking care not to knock out air) until mixture has no white blobs.
Distribuir la mousse en 6 recipientes y enfriarlos hasta que estén un poco mas firmes. Si gustan blanditos, se pueden comer a partir de una hora, pero lo mejor es dejarlos en el frigorífico de un día para otro. Sacarlos una hora antes de comer. Decorarlos con chocolate blanco rallado.
  1. Spoon the mousse into six glasses or ramekins and chill until set. Serve after an hour in you like a soft set, but the best way is to leave them in the fridge for 24 hours. They will keep well for 48 hours. Take pout of the fridge an hour before serving, then decorate with white chocolate shavings.
¡LISTO! / DONE!




10 comentarios

  1. Uma sobremesa que sabe sempre tão bem.
    Essa ficou uma delicia
    Bjs

    ResponderEliminar
  2. Que rico, no importa la fecha quen sea, de vez en cuando hay que darle una alegría al cuerpo.
    Besos

    ResponderEliminar
  3. Madre mia!! que espectaculo, yo nte una mousse asi me rindo a sus pies,seria un bocado delicado y riquisimo, te quedo espectacular...Besss

    ResponderEliminar
  4. Aquí tendrías a otro voluntario dispuesto a rascar la cazuela sin rechistar y después a comerse uno de estos vasos, no sé qué tiene el chocolate que me gusta tanto...

    Abrazos!!!

    ResponderEliminar
  5. Cómo me gustan los postres con chocolate, y este mousse tiene que estar buenísimo !!!
    besos,

    ResponderEliminar
  6. Ahí se intuye una esponjosidad y una cremosidad....ummmm!

    ResponderEliminar
  7. Adoro el mousse de chocolate esta delicioso!!besos

    ResponderEliminar
  8. Madre mia querida amiga, esto si que es un postre, que delicia, que presentacion, y que fotos estas hecha una profesional como la copa de un oino. Mil besicos y mil gracias por tis botos, si te acuerdad mañana otro jejeje soy una pesadica como se dice en mi pueblo

    ResponderEliminar
  9. Madre mia que rico, te puedes creer que yo hace poco hice un mousse con los restos del relleno de las almendras, porque ya estaba cansada de rellenar tantas y al final me sobro, te puedo decir que nos ha encantado y me parece una idea estupenda eso de pasar del turrón, yo todavía tengo restos. Tienes toda la razón la Thermomix echa humo,besos
    Sofía

    ResponderEliminar
  10. Beautiful Recipe n the Spoon is Sooooo Cute :) Hugs from Sunny California

    ResponderEliminar