ESPARRAGOS GRATINADOS {ASPARRAGUS GRATIN}

6 may. 2013 8 comentarios en esta entrada

Fisgando revistas antiguas de cocina, exactamente del año 1987, me encuentro con esta receta de espárragos. La voy a compartir porque estaba buenísima y además es muy fácil de hacer. Al final, lo que queremos es que sea una receta fácil, no muy cara y que se haga rápido.

Browsing through some old cooking magazines, actually from 1987, I found this asparragus recipe. I´m going to share it, because it´s very easy to make and really quick. 



Los espárragos pueden servirse en la comida y en la cena, fríos y calientes. Es una entrada que siempre tenemos que tener presente.

Asparragus can be served any time, cold or hot. This entry is going to be a keeper.


ESPARRAGOS GRATINADOS - ASPARRAGUS GRATIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 kg de espárragos trigueros
1 cucharada sopera de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
300 gramos de leche entera
1 cucharada de nata
Sal, pimienta y nuez moscada si se quiere para sazonar
Queso emmental rallado
El agua de la cocción de los espárragos

INGREDIENTS - SERVES 4
1 kg asparragus
1tbsp butter
2tbsp all purpose flour
300gr whole milk
1 dollop of cream
Salt, pepper and nutmeg to season
Grated cheese
The water from boiling the asparragus

PROCEDIMIENTO - METHOD
Cocer los espárragos en agua con sal durante 30 minutos. Escurrir y reservar.

Boil the asparragus in water with salt for 30 minutes. Drain and set aside.



Reservar el agua de la cocción.

Keep the water from boiling the asparragus.



Ahora vamos a hacer una especie de velouté-bechamel con la mantequilla, la harina, el agua de espárragos, la leche y la nata. Empezamos disolviendo la mantequilla y añadiendo la harina para tostarla un poco. Mezclar todo bien.

Now, we have to make a velouté-bechamel with the butter, the flour, the asparragus stock, the cream and the milk. We will start melting the butter in a pot and adding the flour. Cook the flour for a while before adding the liquids.
Combine both ingredients well.



Añadir el caldo de esparragos, 3 cacitos de uno en uno removiendo bien.

Add the asparragus stock, little by litte, three times. Don´t add the next one until the one before it´s mixed well.



Cuando empezamos a formar la bechamel, añadir la leche y después la cucharada de nata. Seguir moviendo bien. Sazonar.

When the bechamel is coming to its end, add the milk (mix well) and finish with the dollop of whole cream. And season.





Engrasar una fuente de horno con un poco de mantequilla. Colocar los espárragos. Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.

Grease a baking tin with some butter. Put the asparragus inside the tin. Preheat the oven to 200º for 10 minutes.





Echar la salsa por encima y meter en el horno hasta que la salsa empieza a burbujear. Cuando está, le echamos el queso por encima y gratinamos.

Pour the sauce over the asparragus and bake until the sauce starts bubbling.
When done, grate some cheese over the sauce and set the oven to the grill.





Servir

Serve.



¡LISTO!
DONE!

8 comentarios

  1. The only thing more beautiful than the asparagus you used is the way you prepared it. It really looks wonderful. I hope you have a great day. Blessings...Mary

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  2. Absolutamente deliciosos Mª luisa. Además qué buenos espárragos, eso es calidad!!! Se ven exquisitos así gratinaditos...

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  3. Maria Luisa, cariño has hecho muy bien en publicar esta receta, por que te han quedado unos esparragos de cine, que buenos tienen que estar, me llevo tu recetica para hacerlos ya mismo, Un abrazo mi querida amiga

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  4. Anda !!vengo a visitarte después del programa y resulta que hemos coincidido las dos en el ingrediente principal los esparragos .. ja, ja, ja, menos mal que no nos han mandado a freirlos quien yo me se ja, ja, ja. besos!!

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  5. que ricos esparragos, la verdad que las cualidades que tiene este plato se agradece mucho, besos

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  6. Un buen plato de espárragos desde luego con pocos ingredientes se consigue un plato fabuloso.
    Saludos

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  7. Pocas cosas más seductoras y fascinantes que esta delicia que nos preparas para hoy!!

    Mil besos.

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  8. Esas son las buenas, sencillas, fáciles de hacer, con pocos ingredientes, y deliciosas!
    Me llevo un plato Marialuisa!
    Un beso gigante!

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