CREMA DE PURRUSALDA {LEEKS POTATO CREAM SOUP}

12 ene. 2013 8 comentarios en esta entrada

Los puerros y mi padre siempre han estado conectados de alguna manera...mientras sonrío acordándome de las cantidades ingentes de puerros que se comió a lo largo de su vida, bien en forma de sopas, porrusaldas, al vapor, en vinagreta y otras variantes. 

My dad and leeks have always been connected somehow...I´m smiling and remember the huge amounts of leeks he has eaten during his life, no matter if they were chopped, in cream soups, steamed, in vinaigrette sauce or porrusaldas (typical basque dish). 



Cuando comimos esta crema de puerros el otro día, jarreaba, hacía un frío horrible y hacía un viento impresionante, pero os juro que desde mi mesa y mirando hacia fuera, disfruté cada minuto de ese tiempo horroroso porque me encanta esta época del año, pero esto es otra historia. 

When I cooked this the other day, the weather was awful. It was pouring rain, it was freezing cold and the wind beat against my windows, and I loved every minute of it. I´ve already said I love this weather, but this is just another story.



CREMA DE PUERROS CON PATATAS Y ZANAHORIAS - POTATO LEEKS AND CARROTS SOUP

En estos días de frío, no hay nada mejor que un plato de sopa caliente, al menos para mi que soy muy sopera.

There´s nothing better than a bowl of hot soup on a cold day, well at least for me.




INGREDIENTES- PARA 4 PERSONAS
12 puerros
2 patatas
2 zanahorias
Sal
1 taza de quinoa para decorar
2 dientes de ajo fileteados

INGREDIENTS - SERVES 4
12 leeks
2 potatoes
2 carrots
Salt
1 cup of quinoa to decorate
2 cloves of garlic, sliced

PROCEDIMIENTO - METHOD
Lo primero que vamos a hacer, es lavar los puerros y lavarlos muy bien. Cuando digo muy bien es que hay que hacerlo así, porque incluso los puerros limpios están sucios.

Wash the leeks thoroughly. This is the most important thing to do, and when I say throughly I mean it. Clean looking leeks are dirty!.



Esta crema no puede ser mas sencilla. Se pelan las zanahorias y las patatas ya tenemos los puerros limpios. Se rehogan con un poco de aceite de oliva en una cazuela durante un par de minutos (sin dejar que se doren) y se añade el resto de los ingredientes. Añadir agua o caldo y también un par de dientes de ajo fileteados y fritos.

This is very simple to make. Peel the carrots and the potatoes and in a pot, saute de leeks with a bit of olive oil for a couple of minutes but don´t let them get brown, and then you can add the rest of the ingredients. Pour water or stock and add a couple of cloves of garlic, sliced and fried. 





Cuando ya esta hecho, aproximadamente unos 20 minutos mas tarde, se puede pasar por la batidora y después por un chino para que la crema esté mas fina.

When it´s done, aproximately 20 minutes later, puree the whole thing and pass it through a sieve for a creamy consistency.



He cocido un poco de quinoa, me gusta en vez de tostones últimamente. Poner a hervir agua (2 tazas de agua por 1 de quinoa), y cuando esté hirviendo echar la quinoa hasta que se evapora todo el agua. Entonces ya la tendremos cocida. Esta vez también he picado una zanahoria cocida para decorar.

I´ve boiled some quinoa, I like it instead of some croutons for a change. To boil quinoa is very easy. Bring to the boil, 2 cups of water (2 cups of water for 1 cup of quinoa), and when it´s boiling pour the quinoa until all the water is evaporated. I´ve also chopped a piece of the boiled carrots just to decorate.



Estaba buenísimo.

This was really good.



¡LISTO!
DONE!



8 comentarios

  1. Hola Marialuisa, hace tiempo que no como puerros, en casa no gustan y ya sabes que siempre nos estamos adaptando más a los gustos de los demás que a los propios. Pero esta sopa promete, y encima con quinoa, que soy una loca consumidora desde hace años.
    La tengo que hacer, aunque sea sólo para mí.
    Me ha encantado, besotes.

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  2. Preciosidad, en mi casa se comen tambien puerros con c..... lo que sea, muchos y mi hija en la suya, y esta receta tuya en homenjae a ti y a tu padre la hare, seguro que si, tiene una pinta increiblemente buena .

    Besitos guapa

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  3. Qué rica sopita, a mi, como a tu padre me vuelven loca los puerros.. mira la publicación que no te ha salido el texto bilingue sino dos veces en español y raro.. pero no importa, la receta resucita a un muerto.. besitos!!

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  4. Mi querida Marialuisa, esta sopita en un dia de frio y con esos preciosos recuerdos, es un festin poder tomarsela, te entiendo que te guste tanto, las cosas de la niñez cuando ha sido feliz son las mas hermosas de recordar. Un abrazo muy muy grande preciosa

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  5. Tiene que estar buenísima!!! las cremas en mi cocina son imprescindibles. Muy buena idea añadir quinoa, creo que sus beneficios son infinitos...

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  6. De verdad que es una crema deliciosa y sencilla, me ha gustado la idea de añadir quinoa, ingrediente que no suelo utilizar habitualmente.
    He visto tu blog a traves de otro y me ha encantado, aparte de tus recetas la manera amena que tienes de explicar las cosas. Así que ya soy seguidora tuya, que siempre se aprende algo nuevo.
    Un beso desde: paprikaenlacocina.blogspot.com/

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  7. A mi los puerros me encantan, además en vinagreta me parecen deliciosos, al principio le hacía ascos pero desde que lso probe de esta manera, me encantan, esa crema tiene que estar muy buena y para este tiempo la verdad es que apetecen un montón, besitos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  8. Que suaves quedan las cremas conel puerro me encanta su sabor. el toque de bulgur me parece muy original.
    Saludos

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