PASTEL DE CHOCOLATE CON PECANAS {CHOCOLATE CAKES WITH PECAN NUTS}

13 sept. 2012 8 comentarios en esta entrada

Soy fan total de Delia Smith, cualquier receta que hago, sale a la perfección. Esta receta es una de ellas, con alguna pequeña variación. Es una tarta que queda muy bonita, clarita de color, pero con unos puntitos de chocolate en su interior.

I´m Delia´s huge fan, any recipe I make myself from her books comes out perfect. This is a beautiful moist cake, light iin colour, but with dark speckles of melted chocolate in it.



INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
110 gramos de chocolate 70% cacao
110 gramos de nueces pecanas trituradas
110 gramos de mantequilla que esté a temperatura ambiente
175 gramos de azúcar
6 cucharadas de leche entera
4 huevos separados yemas de claras
175 gramos de harina con levadura incorporada

PARA EL GLASEADO
175 gramos de chocolate en trozos
1 cucharada de nata
Unas nueces pecanas para decorar


INGREDIENTS - SERVES 8
110g dark chocolate 70% cocoa solids, grated
110g ground pecans
110g butter, at room temperature
175g caster sugar
6tbsp milk
4 large eggs, separated
175g self-raising flour, sifted

TO DECORATE:
175g dark chocolate 70% cocoa solids, broken up
1 rounded tablespoon whole cream
a few pecan nuts to decorate

PROCEDIMIENTO - METHOD
Precalentar el horno a 220ºC - Al meter la tarta reducirlo a 170º
Preheat the oven to 220ºC - When place the cake in oven, reduce temp to 170º


Empezar mezclando la mantequilla con el azúcar hasta alcanzar el punto ruban.

Start by creaming teh butter and sugar together until they´re light, pale and fluffy.



Batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior. Ir añadiendo una cucharada cada vez y batir cada vez que se añade la siguiente, hasta que se termina. Cuando hemos acabado con las yemas, añadir las nueces trituradas. Rallar el chocolate.

Beat the egg yolks throughly together and add them to the mixture, about a teaspoonful at a time, beating well after each addition. When all the yolks are in, lightly fold in the ground pecan nuts. Grate the chocolate.





Añadir el chocolate y la leche a la mezcla usando una cuchara de metal. En un bol aparte, montar las claras a punto de nieve y añadir primero un par de cucharadas para mezclarlo bien y después añadir el resto de las claras, con movimientos envolventes para no perder el aire. 

Add the grated chocolate and milk, using a metal spoon. Now in a separate, dry, clean bowl, shisk the egg whites till they reach the soft peak stage, and then fold them into the rest of the mixture gently and carefully so as not to lose all the air you have shisked in.




Añadir la harina, cuidado sin perder el aire. Colocar la mezcla en el molde que tenemos ya preparado y engrasado y hornearlo durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente o hasta que esté hecho en el centro. Dejarlo reposar en el molde durante 5 minutos y pasarlo a una rejilla para que se enfríe del todo.

Finally, add the flour, again, folding that in carefully with a metal spoon. Next, spoon the mixture into the prepared and greased tin, and bake it for 1 hour and 10 minutes or until the centre is springy when lightly touched. Allow the cake to stand in the tin for 5 minutes, then turn it out on to a wire rack to cool. 





Para decorarlo, derretir el chocolate en un bol al baño maría. Debería derretirse en 5 minutos, estará brillante y suave. Dejarlo enfríar durante 3 minutos, se espesará un poco. Se echa la nata.

To decorate, melt the dark chocolate in a heatproof bowl, which should be sitting over a saucepan of barely simmering water, making sure the bottom of the bowl doesn´t touch the water.The chocolate should take about 5 minutes to become smooth and glossy. Allow it to cool for 3 minutes and thicken slightly and then stir the whole cream into the chocolate.



Cortar el pastel en dos a modo de sandwich, extender la mitad del chocolate con la nata y cerrarlo. Terminar decorando el exterior de la tarta. Decorar con las pecanas que tenemos enteras.

Split the cake in half and use half the chocolate to sandwich it together, and the other half to spread over the top. Finish with the pecan nuts we were keeping for this purpose.





Esta tarta la llevé a una cena, le encantó a todo el mundo.

This cake was to take away. Everybody liked it.




¡LISTO!
DONE!









8 comentarios

  1. Vaya pinta , que maaravilla, buena cuenta daba yo ahora mismo de ella, besos

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  2. Tremendamente cremosa y deliciosa... y me quedo con tu receta.Besos

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  3. Caray que rico! La foto del chocolate fundido me gusta mucho :) Besos

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  4. Pues si me mandas un trocito a casa te doy mejor mi opinión, jejejeje, pero que sea grandote. Se ve exquisita,

    Besitos

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  5. Se ve deliciosa de principio a fin, con un paso a paso estupendo, que da mucha facilidad para hacerla, gracias por la recetica amiga. Un besazo guapa

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  6. uff ese pastel!

    http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

    Besis

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  7. Que tentación dulce nos traes hoy tan apetecible y tentadora.
    Tiene un corte de preocupar. Maravillosa receta.

    Besos.

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  8. María Luisa, muchasimas gracias por las muestras de cariño en mi blog, ya sabemos que la vida sigue, aunque el siempre quedara en nuestro recuerdo en una parte de nuestro corazón.
    Vamos retomando la normalidad y voy visitando poco a poco y decirte que este pastel te ha quedado de chupi canela, muchos besos preciossa

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