FINANCIERS Y LA REINA DE CORAZONES {FRIANDS AND A QUEEN OF HEARTS}

3 ago. 2012 2 comentarios en esta entrada

Los financiers, son unos pastelitos con forma de cake para té. Tienen una textura esponjosa, con un gusto a mantequilla y almendras caramelizadas increíble. Los bordes se doran en el horno y quedan preciosos. 
  1. Friands are lovely dome-shaped French tea cakes with a soft and springy texture that taste of caramelized butter and almonds. The edges of these cookies are nicely browned.
Estaba pensando en una reina de corazones que conozco, pero no es ninguna de las que tengo aquí debajo. 
  1. I was thinking about a Queen of Hearts I know, well, it´s not one of these below.
No conozco a nadie que haya acumulado más corazones que ella. Los tiene de muchas clases, pero el que más de patata. Por eso su blog se llama www.mipatatacorazon.com. Ella cocina joyas gastronómicas.
  1. I don´t know anybody who has more hearts as she does. She collects them, but she has many potato hearts. That´s why her blog´s title is www.mipatatacorazon.com. She makes gastronomic jewellery.

FINANCIERS
INGREDIENTES SALEN UNOS 10
113 gramos de mantequilla sin sal
30 gramos de harina
55 gramos de harina de almendra
90 gramos de azúcar glas
Una cucharadita de sal
3 claras de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Unas fresas, unas pepitas de chocolate (opcional)

PROCEDIMIENTO
1. Lo primero que tenemos que hacer es clarificar la mantequilla y lo haremos cortándola en dados y poniéndola en una cazuela a fuego medio hasta que empieza a hacer espuma. Irá dorándose poco a poco. La mantequilla clarificada es lo que dará el sabor de caramelo a estos pastelitos. Cuando esté dorada, la colaremos y la dejaremos enfríar.
2. Precalentar el horno a 180º. En un bol, mezclaremos ahora los ingredientes secos. La harina, la harina de almendra, la sal y el azúcar glas.
3. Montaremos las claras de huevo hasta el punto de la foto, solo un poco. Esta receta se hace perfectamente a mano, es muy fácil.
4. Hacer un hueco en el centro del bol con los ingredientes secos, e incorporar las claras, el extracto de vainilla y la mantequilla clarificada.
5. Echar la mezcla en el molde y hornearlos durante 4 minutos. Los sacaremos y les colocaremos las fresas o las virutas de chocolate (opcional) por encima de cada financier. Si no, no se sacan del horno.
6. Hornearlos durante 7 minutos más y estarán listos. Retirarlos del horno y dejarlos enfriar en una rejilla. Si se comen templados están mucho mas ricos. Y a la reina de corazones le pondremos más corazones en su café.

FRIANDS
INGREDIENTS - MAKES 10 FRIANDS
113gr unsalted butter
30gr of all purpose flour
55gr ground almonds
90gr confectioners sugar
1 tsp salt
3 egg whites
1/2 tsp of vanilla extract
Fresh berries or strawberries or chocolate chips (optional)

METHOD
1. The first thing we have to do is clarify butter. Brown butter is just clarified butter which has been cooked until the milk solids have dropped to the bottom of the saucepan and turned golden brown. This butter gives the friands their rich caramel flavour. When it´s golden, we´ll strain it and leave it cool.
2. Preheat the oven to 180º. In a bowl, whisk together the dry ingredients. The flour, the ground almonds, the icing sugar and the salt.
3. We will break the egg whites up a bit. This recipe is so simple it can be made by hand.
4. Make a well in the center of the bowl with the dry ingredients, and fold in the lightly beaten eggs, the vanilla extract and the brown butter.
5. Fill each mold almost to the rim and bake for 4 minutes (batter is set around the edges but still soft in the center). Remove from the oven and gently place one or two fresh strawberries or chocolate chips on top of each. This is optional, if not, don´t remove them from the oven.
6. Bake a further 7 minutes or until the friands have become golden brown around the edges and are springy to the touch. Remove from oven and let cool on a wire rack. These are best eaten warm from the oven. And I´ll add these sugar lumps with hearts that suits the queen of hearts better.


¡LISTO! / DONE!


2 comentarios

  1. Si no es mucha molestia quiero un par de esos financiers ¡¡qué pinta tan fabulosa!!

    Besos.

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  2. Casi me los pierdo, esto no puede ser, con la magnifica pinta que tienen, esto es un pecado, por cierto donde has comprado los moldes, besotes

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