ESPARRAGOS CON MANTEQUILLA Y LIMÓN {ASPARAGUS WITH BUTTER CRUMBS

28 sept. 2011 3 comentarios en esta entrada

Receta del libro "Vegetarian Collection" de Delia Smith, una de mis cocineras Inglesas favoritas. Todo lo que haces de ella, sale a la perfección.
This recipe comes from Delia´s vegetarian Collection. Delia is one of my favourite English cooks. Any recipe from her you make comes out perfect.

ESPARRAGOS Y PAN RALLADO CON MANTEQUILLA Y LIMÓN - ASPARAGUS WITH LEMON BUTTER CRUMBS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
600 gramos de espárragos trigueros
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de zumo de limón
60 gramos de mantequilla
3 lonchas de pan de barra
Sal y pimienta

INGREDIENTS - SERVES 4
600g fresh asparagus
Finely grated zest 1 lemon
1 tsp lemon juice
60g butter
3 slices of bread (baguette)
Salt and freshly milled black pepper

PROCEDIMIENTO - METHOD
Depués de lavar los esparragos en agua fría, quitarle las puntas con las manos o con un cuchillo. Poner los espárragos en una cazuela al vapor y cocinarlos durante 5-6 minutos, o hasta que estén tiernos. ¡Cuidado, no hay que cocinarlos demasiado!.

First wash the asparagus in cold water, then take each stalk in both hands and bend and snap off the woody end, you can also do it with a knife. Arrange the asparagus stalks in a steamer and steam over simmering water for 5-6 minutes, or until they feel tender when tested with a skewer, being careful not to overcook them.


Hacer el pan rallado. Yo lo he hecho en un vaso batidora. Primero he cortado las lonchas de la barra de pan y he quitado las cortezas. Después las he metido en la batidora y ¡voilá!.

I´ve processed the slices of bread to make the  fresh white breadcrumbs. First I cut the slices of the baguette and then removed the crusts. Put them in the food processor and voilá!.




Mientras se cocinan los espárragos, colocar la mitad de la mantequilla en una sartén.

While the asparagus are cooking, heat 30g of the butter in a frying pan.


Cuando empieza a formar burbujitas, echar el pan y cocinarlo en la mantequilla, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y tostado.

As soon as it is frothy, stir in the breadcrumbs and cook them, stirring constantly, until they're evenly browned and crispy.



Echar el pan en un plato, echarle la cáscara de limón rayada y sazonar con sal y pimienta.

Then tip the crumbs on to a plate, stir in the lemon zest and season with salt and pepper.


Ahora, volver a colocar la sartén al fuego y con la otra mitad de la mantequilla, echar los espárragos cocinados al vapor y que se revuelvan bien en la mantequilla. Echar el zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.


Now put the pan back on to the heat and add the remaining butter. As soon as it is frothy, add the cooked asparagus and toss to coat them in the butter. Sprinkle with the lemon juice and season with salt and pepper.



Se hace rápidamente, casi en el momento.

This is a quick recipe.


Servir.

Serve inmediately.




¡LISTO!
DONE!

3 comentarios

  1. que ricos. Me los apunto porque en casa preparamos muy a amenudo esparragos y esta forma me ha gustado. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  2. una receta sencilla y diferente es creativa yo estoy por decir que en un libro de cocina no esta

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  3. Jolín que bonitos has presentado los espárragos.

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