MACARRONES CON SETAS Y HONGOS {PENNE WITH WILD MUSHROOMS}

12 jun. 2011 5 comentarios en esta entrada

Con la pasta que compré en Florencia, unos hongos deshidratados y una mezcla de setas y hongos de mi super habitual, voy a hacer una receta de un libro que tengo de Delia Smith, una cocinera Inglesa que me encanta.

With some pasta I bought in Florence, some funghi porcini and some mixed wild fresh mushrooms from my supermarket, I´m going to make a recipe from Delia Smith, a British cook. I´m a big fan of her.

MACARRONES CON SETAS Y HONGOS - PENNE WITH WILD MUSHROOMS
INGREDIENTES - 2 PERSONAS
300 gramos de macarrones (penne)
300 gramos de hongos, setas etc. picados
10 gramos de funghi porcini deshidratados (hongo italiano)
250 ml de nata
3 cucharadas de leche entera
50 gramos de mantequilla
2 chalotas, peladas y picadas
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
Una pizca de nuez moscada
Queso parmesano gratinado(Parmigiano Reggiano)
Sal y pimienta para sazonar

INGREDIENTS - SERVES 2
300g penne rigate
300g mixed fresh mushrooms or mixed wild mushrooms, finely chopped
10g dried porcini mushrooms
250ml double cream or crème fraîche
3 tbsp milk
50g butter
2 shallots, peeled and finely chopped
1 tbsp balsamic vinegar
1/4 whole nutmeg, grated
Lots of freshly grated Parmesan (Parmigiano Reggiano)to serve
Salt and freshly milled pepper to season.

PROCEDIMIENTO - METHOD
Lo primero que hay que hacer, es poner los hongos deshidratados en un bol con las 3 cucharadas de leche que habremos calentado. Dejarlos durante 30 minutos para que se empapen bien.

First pop the porcini in a small bowl, then heat the milk, pour it over the mushrooms and leave them to soak for 30 minutes.



Poner la mantequilla en una sarten y cuando se ha derretido, echar las chalotas picadas. Dejar que se hagan lengamente durante unos 5 minutos.

Then heat the butter in a medium frying pan over a gentle heat, stir in the shallots and let them cook gently for 5 minutes.



A continuación, picamos los hongos frescos.

Next, chop the fresh wild mushrooms.



Escurrimos los hongos deshidratados que tenemos en el bol. Reservamos el líquido que queda.
Picamos estos hongos también y los añadimos a los anteriores. Los ponemos en una sarten con el vinagre balsámico. Sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada y los cocinamos lentamente durante 30 minutos.

And squeeze the porcini, reserving the soaking liquid. Then chop them finely and add them to the pan, along with the fresh mushrooms and the balsamic vinegar. Next, season with salt, pepper and nutmeg. Give it all a good stir, then cook gently, uncovered, for 30 minutes.






15 minutos antes de terminar de hacer las setas y hongos, poner la pasta a cocer con abundante agua y sal. Cuando la pasta está a punto de terminar, mezclar la nata con el líquido de remojar los hongos que hemos reservado, y echar sobre las setas y hongos que tenemos en la sarten.

About 15 minutes before the mushrooms are ready, put the pasta on to cook. Then, 2 minutes before the pasta is cooked, mix the whole cream into the mushrooms with the soaking liquid, and warm through.




Colar la pasta y mezclarla con la salsa de nata y hongos para que durante 1 minutos mas, vaya absorviendo la salsa. Servirlo y echar parmesano rallado por encima.


Drain the pasta in a colander, return it to the hot pan and quickly mix in the mushroom mixture, then place the pasta back on a gentle heat so it continues to cook for 1 more minute while it absorbs the sauce. Take it to the table in a hot serving bowl and hand the Parmesan round separately.


Estaba buenísimo.

This was good.





¡LISTO!
DONE!

5 comentarios

  1. Hola Maria Luisa! Encatada de conocerte!

    Muchísimas gracias por tu visita, ha sido toda una sorpresa conocer tu blog, me encanta!

    Y qué receta tan rica, tiene una pinta estupenda. Adoro la pasta en todas sus versiones y esta receta no me la pienso perder :)

    Me quedo a seuirte :)

    Un besote enorme!

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  2. Que ricos esos macarrones!!!!!
    Besos

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  3. Mª Luisa no conocía esta receta pero no me gusta, porque me encanta, muchas gracias.

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  4. wow great photos and what a delicious pasta dish!

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  5. Me encantan esa pasta con los hongos deshidratados! Le dan un sabor atodo increíble... esto me recuerda que casi no me quedan!

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