PASTEL DE CAFÉ CON NUECES {COFFEE CAKE WITH WALNUTS}

15 ene. 2011 1 comentarios en esta entrada

Para unas 8-10 personas
Es una tarta para una tarde cualquiera.
El miércoles, vino mi amiga Hanka a visitarme después de las clases. Los dos bizcochos los hice al mediodía, así daba tiempo a que se enfriaran.

Serves 8-10
The perfect treat for an afternoon.
Last Wednesday, my friend Hanka dropped by after my classes. I made the two cakes at lunch time, so they had time enough to cool down.


Aquí está ella,  tomando notas sobre la tarta. Pero ¡LO MEJOR DE TODO!, que se la ha llevado a su casa, ella no tiene problemas con el peso así que yo no quiero tener tentaciones. 

Here in the picture, taking good notes about the cake, and the best is that since she has no weight problems she took the cake home so I won´t be tempted to eat it.



Merece la pena hacer el relleno de mascarpone cremoso primero y después la crema de mantequilla, pero si se quiere, se dobla la cantidad de la crema y se rellena también con la misma.
Tomarlo con un té o un café recién hecho.

It´s worth making a separate creamy mascarpone filling and then a buttercream for the top, but if you want, you can double up on the buttercream and use this as the filling. Enjoy with a freshly brewed tea or coffee.

PASTEL DE CAFÉ CON CARAMELO Y NUECES -
COFFEE CAKE WITH CARAMEL AND WALNUTS

INGREDIENTES - PARA EL PASTEL DE CAFÉ
225 gramos de mantequilla temperatura ambiente
225 gramos de azúcar muscovado light
4 huevos batidos
225 de harina con la levadura incorporada
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de café expreso instantáneo mezclado con dos tbsp de agua hirviendo
85 gramos de nueces picadas finamente

INGREDIENTS FOR THE COFFEE CAKE
225 g butter, softened
225 g light muscovado sugar
4 eggs, beaten
225 g self-raising flour
1 tsp baking powder
2 tbsp instant espresso coffee, mixed with 2 tbsp boiling water
85 g walnuts, finely chopped

INGREDIENTES - PARA EL CARAMELO DE NUECES
100 gramos de azúcar
3 cucharadas de agua
75 gramos de medias nueces

INGREDIENTS FOR THE CARAMEL WITH WALNUTS
100 g granulated sugar
3 tbsp water
75 g walnuts

INGREDIENTES - PARA EL RELLENO DE CAFÉ
140 gramos de queso mascarpone
100 gramos de azúcar glás
1 cucharada de café espreso instantáneo, mezclado con una cucharada de agua hirviendo


INGREDIENTS FOR THE COFFEE FILLING
140 g mascarpone
100 g icing sugar
1 tbsp instantr espresso coffee, mixed with 1 tbsp boiling water


INGREDIENTES - PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA
140 gramos de azúcar glás
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de café expreso, mezclado con una cucharada de agua hirviendo

INGREDIENTS FOR THE COFFEE ICING - BUTTER CREAM
140 icing sugar
100 g buter, softened
1 tbsp instant espresso coffee, mixed with 1 tbsp boiling water


PROCEDIMIENTO
Calentar el horno a 180 grados. Engrasar dos moldes de 20 centímetros y ponerles papel encerado en la base. Mezclar todos los ingredientes para hacer el pastel en un aparato batidor y batir hasta que estén bien mezclados. Dividir la mezcla resultante en dos partes y colocar cada una en cada molde.

METHOD
Heat oven to 180º.
Grease and line the base of 2 x 20 tins with baking parchment.
Place of the cake ingredients in a food mixer and beat until well blended.
Divide the mixture between the two tins and place on the middle shelf of the oven for 20-25 minutes or until a skewer comes out clean.



Hornear durante 20-25 minutos o hasta que la varilla sale limpia. Dejar enfriar durante 10 minutos, y después pasarlos a una rejilla para que se enfríen del todo.
Ahora vamos a hacer el caramelo: Preparar un trozo de papel encerado del tamaño de una bandeja de horno. Colocar el azúcar y el agua en una sarten a fuego medio y moverla de un lado para otro mientras se hace por igual, no removerla porque podría estropearse la mezcla y formarse grumos. Tenerla así hasta que se vuelve de un color dorado, apartar la sartén del fuego y añadir las nueces. Echar la mezcla encima del papel encerado y dejar que se enfríe.

Allow to cool for 10 mins, then transfer to a wire rack to cool completely.





Make the caramel. Prepare a baking sheet with a sheet of baking parchment on top. Place the sugar and water in a heavy based pan over a medium heat and shake so it cooks evenly (don´t stir or the sugar may clump).
Cook until it reaches a golden colour, then take off the heat and add the walnuts. Pour the mixture evenly over the prepared baking sheet and leave to cool.

Hacer el relleno: Simplemente batir todos los ingredientes con una varilla eléctrica o con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave. Hacer lo mismo con el glaseado de la parte superior. Montar los dos bizcochos poniendo el relleno entre ellos y la crema en la parte superior. Finalmente, romper las nueces en piezas irregulares y colocarlas en la parte superior del pastel para decorar.

Make the filling: simply beat all the ingredients together with an electric hand whisk or a wooden spoon until smooth. do the same with the icing. Thickly spread the filling over one of the cakes. Place the other cake on top and, using a palette knife, smooth the icing over the top.
Finally, break the walnut caramel into 2 cm irregular pieces and place on top of the cake as decoration.







¡LISTO!
DONE!!









1 comentarios